TEMPURA ( camarão e legumes empanados em massa fina).

Ingredientes: 300 grs de Camarão

15 mililitros de Água

3 grs de Sal

7 grs de Shoyu

1 unidade de Batata doce

1 unidade de Cebola

50 grs de Brócoli

1 unidade de Cenoura

1 litro Óleo de soja

Qb de Farinha de Trigo.

Massa:

Ingredientes: 2 unidade de Ovos

500 grs de Farinha de Trigo

500 mililitros de Água gelada

2 unidades de Cubos de gelo.

Molho: 500 mililitros de Dashi

100 mililitros de Sake Mirin

250 mililitros de Shoyou

6 grs de Nabo ralado

1 grs de Gengibre ralado. Misture todos ingredientes e leve ao fogo até a fervura.

Modo de Preparo: Tempere os camarões com água, sal e shoyu por 15 minutos.

Aqueça 1 litro de óleo

Misture os ovos e a farinha de trigo com água gelada até formar uma massa rala. Passe cada um dos ingredientes, na farinha de trigo, em seguida mergulhe na massa e frite em imersão.

Atenção: ponha os ingredientes um a um no tacho, se colocar uma quantidade maior, a queda de temperatura impedirá a pefeita fritura.

Monte cada porção com 1 camarão e duas unidades de cada legume.

Sirva o molho.